Kürbiskuchen
Zutaten:
- 400 g Kürbis
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl)
- 1 Tl. Natron
- 1 Pk. Backpulver
- Etwas Vanilleschote
- Abgeriebene Zitronenschale
- 150g gemahlene Mandeln
- 1 Tl. Zimt
- 1 Prise Salz
Kürbis waschen und grob raspeln. Aus den übrigen Zutaten einen Rührteig herstellen und zum Schluss das Kürbisfleisch vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Stollenform geben und bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
Teig eignet sich auch für Kürbismuffins. Diese dann ca.20 Minuten backen.